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我々の知らない「コンビニ・スーパーの新常識」(ホンマでっかまとめ)

      2018/01/01

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知らなきゃ損!!コンビニ・スーパーの新常識(ホンマでっか)

ドローンがコンビニの商品を運ぶ

コンビニの唐揚げが空を飛びます。
大手コンビニと大手インターネット通販が、買い物難民で悩む南相馬市と組んで、店から2.7km離れた移動販売車のところまで7分で届けます。

手洗い施設を持たない移動販売車では、温かい商品の販売は規定で禁止されていて売っていません。
それで「温かいものを食べてほしい」という願いから始まりました。
現在は、縦横20cm高さ15cmの箱に入る商品に限られますが、コンビニ店舗にある約2000品をドローンで運ぶことが可能になります。

レジから出てくるクーポンは、欲しいものを予測する

スーパーのレジから出てくるクーポンは、お客様のニーズを予測して出します。
サザエさんに出てくる三河屋のサブちゃんは、サザエさんの家に醤油が無くなったころに現れますが、お客さんの欲しいものを、欲しいときにしっかり届けるのは商いの基本です。
今はビッグデータを用いて客を分析、ポイントカードで顧客の購入履歴を管理し、欲しいものを予測してクーポンを発行しています。

平日のセールは奥さん向け、土日は旦那さんに向け

スーパーの平日のセールは「奥様向け」に、土日のセールは「旦那様向け」にやっています。
主婦はスーパーの商品価格を熟知しているため、セールの文句に惑わされにくいのですが、土日は夫も一緒にスーパーに来るため、セールの文句に惑わされやすく購入しやすいです。

コンビニのおでん、大根とつみれが近い店はうまい

コンビニのおでんは、大根とつみれが近くに配置されているお店が美味しいです。
おでんの味は、具から出る味が決め手で、味を吸う具と出す具があり、味を吸う具は「大根・卵・はんぺん」で、超売れ筋商品です。

一方、味を出す具は「昆布・牛すじ・つみれ」で、売れ筋ではない商品です。
つみれはグルタミン酸が豊富で、魚の美味しい出汁になりますが、そのつみれと大根を近くに配置している店は、おでんに気を使っている店です。

雨が急に降ったときにスーパーに行くと、お得な買い物ができる

雨が急にザーッと降ってきたとき、スーパーに行けばお得な買い物ができます。
スーパーは、前日の天気予報から次の日の入荷量を決めているのですが、雨が朝から降るとわかっている日は客足も少ないので、入荷量を少なくします。
晴れると予想した場合にはたくさん入荷しますが、急に雨が降ったときは入荷した商品が売れなくなるので、値引きセールを実施します。

蛍光灯の光で栄養素が増える「ほうれん草」

生鮮食品で、特にほうれん草の類いは、蛍光灯の下で栄養素が増えます。
ほうれん草は蛍光灯の波長で光合成を促され、研究的には日が経つごとに栄養素が増加します。

激安店で食品を毎日買うと太る

極端な安売りをしているスーパーで食品を毎日買っていると太ってきます。
フランスに住んでいる7000人のデータで、激安店で買い物をしている人は、そうでない人に比べてお腹周りが約2.7cm太いという傾向にあります。

また、遠くのスーパーに買い物に行く人が太っている理由は、遠いから「いっぱい貯め買いしたい」という思いが、どか食いに繋がって太りやすいです。
脳科学の世界で遠いの定義は、「自転車で30分」です。

田舎のコンビニは格好の「昆虫採集場所」

池田先生は田舎に行くと、必ずコンビニに「虫取り」に行きますが、田舎のコンビニはすごく良い虫取りのポイントなのです。
周囲に光がないため、コンビニに様々な昆虫が寄ってきて、オープン直後の田舎のコンビニが昆虫採集としては最も良いです。

しかし、集まってきた昆虫が死に、5~6年経つと全体数が徐々に減少します。
鳥もコンビニの駐車場に多いのは、食べカスがあり、天敵も少ないからです。

台風などの災害で野菜の値段が高騰したらチラシをチェック

台風や雪で、野菜の価格が値上がりしたとき、ちょっと前のチラシをチェックすると、原価を超えた野菜が載っていたりします。
チラシの入稿は2週間前が多く、突然の天候悪化に対応できないので、掲載された野菜は、価格が高騰しても2週間前の入稿時の価格で店頭に出ます。

カラーチラシよりも単色チラシの方にお得なものが載っていることが多いですが、単色チラシはコストが低い分、値段を安くできます。
また、単色チラシは目立たないため、値段を安くして目立たせようとするのです。

平日は主婦向けの単色チラシが多いです。
週末は派手なカラーチラシが多く、ちょっと高級なお肉やウナギ、刺身などが載っています。

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高価なものの横に安価なものを置くと価値を下げる

ウナギなどの高価なものの横に安価なものを置くと、脳はウナギの価値も低く見ています。

スーパーの食品の値段が上がると糖尿病が悪化

スーパーの食品の値段が上がると、糖尿病が悪化します。
アメリカ農務省の研究者が発表、2型糖尿病患者2400人を対象に、空腹時血糖値と食品の市場価格の関係を調査したところ、食品の値段が上がると血糖値が上がるという結果に。

なかでも、「赤身の肉」「果物・野菜」「低脂肪牛乳」で、1リットルの低脂肪乳が36円上がると、2~3か月後には、糖尿病患者の空腹時血糖値が6%上がりました。
体に良いものの値段が上昇すると、安い物を買ってカロリーを多く摂取してしまうので空腹時血糖値が上昇します。

コンビニやスーパーでの衝動買いは、原始人に戻っている

コンビニやスーパーでの衝動買いは、原始人に戻っています。
狩猟採集時代は、獲ったものを食べて計画性なく生活していたように、衝動買いをしてしまう人は、計画性に乏しい人が多いです。

コンビニは、火曜日の朝5時に新商品が買える

新しいものが好きな人は、コンビニの火曜日の朝5時に行くと新しいものを買えます。
新商品は、月曜日の22時から火曜5時までに配送されることが多いですが、土日は売り上げが上がり棚が空くので、月曜に新商品が入るように整えています。

スーパーでは、人気商品の右側に置く商品の売り上げがUPする

スーパーでは、人気商品を左側に置き、お勧めの商品を右側に置くと売り上げがアップします。
人間は、左側から右側の方に視線が流れる性質があり、パンコーナーの右横におススメを配置したところ、昨年の7倍の売り上げになりました。

お客さんにどうやって知ってもらうかが大事で、サバの横にウナギを配置したところ、サバもウナギも売り上げがアップしました。
コンビニは左回りするように商品を配置していて、左に入り口があり、入って右には雑誌コーナーですが、雑誌の立ち読みをする人が外から見えると、人がいるので安心して入店します。

アメリカでは、左回りになる店舗にすると、1人が2ドル以上使う傾向があります。
人間が左側に回りたいクセを持っているのは、左側の視野は右脳で処理し、右脳は視覚情報の処理が上手いからです。

もやしと鶏ひき肉を見ることで、スーパー全体の商品の鮮度がわかる

もやしと鶏ひき肉を見ると、スーパーの鮮度の良し悪しがわかります。
もやしはすぐに傷みやすく、もやしが鮮度がいいと良いスーパーです。
もやしの鮮度の見分け方は、手の上に立てて、きちっと立つのは良いもやしです。

肉は、細かく切れば切るほど傷みやすくなり、ブロック肉よりも細切れが早く傷み、細切れよりもひき肉の方が早く傷みます。
肉の中でも鶏肉が傷みやすく、鶏ひき肉が最も傷みやすいのですが、鶏ひき肉のドリップ(赤い汁)が少ないものは鮮度が良く、良いスーパーです。
肉を陳列する棚は特殊な蛍光灯で、鮮やかな色に見えるので、必ず売り場の棚から出して、通路の蛍光灯の色で見ましょう。
[出典:2017年11月1日(水)「ホンマでっか!?TV」]

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