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今日使える雑学~口紅を塗った男たちが集う秘密の試食会

      2017/05/04

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女性客のためにスタッフだけで行う試食会の工夫とは?

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千葉県野田市にある、創作イタリアンレストラン「コメ・スタ」。

地元の野菜を使った料理が美味しいと、女性から大人気のお店で、お客さんの8割が女性なんです。

そんな女性に人気のレストランでは、新メニューの開発などを行うスタッフだけの試食会で、とてもユニークなことをしているのですが、それは何でしょうか?

試食会の前に、スタッフが円陣を組んで、口紅をしていました。

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実は口紅をすると、料理の味も香りの感じ方もすごく変るのです。

「口紅が甘ったるくて油っこいので、味がしっかりしている方が食べやすい。ワインも、口紅をつけてない時に比べると、すごく油っこく感じるというか、だから軽いワインの方が合うのかもしれないですね」

この試食会を始めたきっかけを社長に伺いました。

「とりあえず、お客様のことを研究しようと思ってたんですよね。えてしてコックは、自分の料理を押し付けようとしますから、とんでもないことですよ。口紅でどう変化するかっていうのをやっぱり見ておかなきゃ。その結果はある程度出てきていますから」

この試食会で口紅をつけることで、男性にはわからないワインや料理の微妙な変化に気づくことができるのです。

テーブルに赤いナプキンを置いているのは、口紅を拭いたあとが目立たないから。

これも、試食会がきっかけで採用されました。

[出典:2016年6月21日「優しい人なら解ける クイズやさしいね」]

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