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簡単!美味しい!つくおきレシピ集まとめ♥今時代は作り置きが主流

   

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簡単で美味しく出来る話題のつくりおきレシピ 2016年4月9日 世界一受けたい授業

2016年4月9日放送の「世界一受けたい授業」まとめ

とっておきの「つくりおきレシピ」

毎日のお弁当作りは大変!

遅く帰宅してから料理するのは辛い!

そんな人たちを中心に大人気なのが、「つくおき」つまり「つくりおき」

5万部売れればヒットと言われるレシピ本の中で、「つくおき」は現在25万部を突破!

さらに、売り上げランキングも4週連続1位に。

つくおき [ のぞみnozomi ]

⇒ つきおき ブログ

 

そこで、日本獣医生命科学大学の佐藤秀美先生が、とっておきの「つくりおきレシピ」を紹介してくれます。

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食卓にバリエーションが増え、お弁当作りが劇的に楽になります。

”楽して美味しい!つくりおきレシピ”

ピーマンの肉詰め

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まず、ヘタの部分を切り落とし、タネを取ります。

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次は、中に入れる具材です。

8ぶたひき肉(300g)、みじん切りにしたタマネギ(1/2個)、片栗粉(大さじ1半)、こしょう(1.5g)、塩(1.5g)を混ぜ合わせます。

ここで、つくりおきの工夫として、「ある調味料」を入れると、日持ちが良くなるうえ、うま味も増します。

その調味料とは、トマトケチャップです。

ケチャップに含まれる酢によって日持ちが良くなり、さらに、原料のトマトには、うま味成分であるグルタミン酸が多く含まれているので、味も抜群です。

ピーマンに肉ダネを詰めたら、焼くのではなく、だし(180cc)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)で10分ほど煮て完成です。

この作り方なら、保存している時に味が染み込み、さらに美味しくなります。

いろんな味が楽しめる!アレンジ自在「ミートボール」

材料は、合いびき肉(300g)、みじん切りにしたタマネギ(1/2個)、塩(1.5g)、こしょう(1.5g)、片栗粉(大さじ1半)、ケチャップ(大さじ2半)。

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全ての材料を良く混ぜ合わせてから、一口サイズに丸め、多めの油で中に火が通るまでしっかりと焼くだけ。

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これを、毎日違った味付けで楽しめます。

こちらは冷蔵庫で、およそ5日間保存が可能です。

初日は、レンジで温め、そのまま食べます。

2日目以降は、市販のレトルトソースを使うと、手軽に味を変えられます。

232日目は、トマトパスタソースでさっぱり食べても美味しいです。

243日目は、カルボナーラソースを使って、ちょっと濃厚な味を楽しみましょう。

254日目は、レトルトカレーを使えば、お子様が大好きな味になります。

「中華風ピクルス」

31材料は、黒酢(大さじ10)、砂糖(大さじ4)、しょうゆ(大さじ2)、塩(小さじ1/2)、唐辛子(1本)、かつおダシの粉(小さじ1)、ごま油(小さじ4)。

27全ての材料を混ぜ合わせ、ピクルス液を作ります。

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タマネギやきゅうり、大根などの野菜を入れた保存容器の中に、先ほどのピクルス液を入れるだけ。

あとは、フタをして冷蔵庫に入れて1日寝かせれば、中華風ピクルスの完成です。

こちらは冷蔵庫で、およそ1週間保存が可能です。

必ず、タマネギを入れることがポイントです。

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タマネギ特有のにおい成分が、うま味を強く感じさせる作用があるので、漬け込んだ他の野菜の美味しさもアップします。

歯ごたえを楽しみたい人は、2日目から3日目、味がよく染み込んだものが好きな人は、4日目以降がお勧めです。

中の野菜がなくなったら、追加で野菜を加えれば、同じ液で3回ほど作れます。

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そのあと、野菜のうま味や栄養成分がとけだしたピクルス液は、捨てずにマーマレードを混ぜてドレッシングにしても美味しくいただけます。

お弁当のおともに!「手作りみそ汁の素」

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材料は、長ねぎ(80g)、乾燥わかめ(大さじ4)、油揚げ(1枚)、味噌(大さじ8)、煮干し(33g)。

41まずは、煮干しをミキサーで粉末状になるまで細かくします。

煮干しの粉末に「あるもの」を混ぜ、レンジで加熱すると、魚の臭みをとばせます。

それは「トマトケチャップ」。

魚の臭み成分はアルカリ性で、ケチャップの酸性と化学反応を起こすと、臭わない成分になるのです。

さらに、トマトケチャップに含まれるうま味成分・グルタミン酸は、煮干しのイノシン酸と合わせると、うま味が強くなるので、相乗効果でみそ汁の美味しさアップにつながります。

煮干しの粉末とケチャップをよく混ぜたものをレンジで2分加熱(700W)し、もう一度混ぜて、レンジで更に1分加熱(700W)します。

それに、長ねぎ、乾燥わかめ、油揚げ、味噌を混ぜ合わせるだけ。

これで、みそ汁の素の完成です。

冷蔵庫で、およそ2週間保存可能です。

50みそ汁を飲みたい時、熱湯をそそぎ混ぜるだけで、簡単に美味しいみそ汁の出来上がりです。

日本人はカルシウムが不足しがちですが、煮干しを骨ごと砕いているのでミネラルがたっぷり摂れます。

この状態でお弁当と一緒に持っていけば、職場でも出来たてが味わえます。

51お湯の代わりに温めた牛乳で作れば、ちょっと洋風なスープとしても美味しくいただけます。

「黒酢酢豚風ミートボール」を作る!

52先ほどのミートボールと、中華風ピクルスを組み合わせた、「黒酢酢豚風ミートボール」を作りましょう。

【黒酢酢豚風ミートボール(2人前)】

まず、タレは、中華風ピクルスの液(大さじ4)、砂糖(大さじ1)、醤油(大さじ1/2)、片栗粉(大さじ1)をよくかき混ぜます。

ここに、本場中国の風味にするために、「あるもの」を入れます。

それは、「インスタントコーヒー」です。

さきほどのタレの中に、コーヒー(小さじ1)を入れます。

それに、中華風ピクルスのタマネギを入れます。

それをまず、火をつけないフライパンの中に入れます。

そして火をつけ、ゆっくりと固まってくるので、ダマダマになる失敗もなく、是非お勧めです。

とろみが出てきたら、あらかじめ軽く温めたミートボールを入れ、タレに絡めるだけで、黒酢酢豚風ミートボールの完成です。

実は、本場中国の黒酢は、舐めると少し苦みがあります。

苦みは料理に深みを出す作用があるので、苦いコーヒーがピッタリなのです。

にんじんを買いすぎた時のつくりおき

安くて買いすぎた時にも、つくりおきは便利です。

59材料は、にんじん(1本)、干しぶどう(35g)、オリーブオイル(大さじ4)、酢(大さじ3)、はちみつ(小さじ2)、塩(小さじ1/2)、からし(小さじ1)。

60まずは、にんじんをスライサーで千切りにします。

あとは、混ぜ合わせた調味料と和えるだけ。

最後に、干しぶどうを入れて軽く混ぜ合わせれば、お洒落なキャロットラペの完成です。

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このレシピなら、冷蔵庫でおよそ1週間保存可能です。

からしと酢には、防腐効果があるので日持ちを良くします。

65そのまま食べても十分に美味しいのですが、飽きてきたら、ぶた肉と一緒に炒め、塩コショウで味付けすれば、立派な一品に早変わりです。

鳥のむね肉を買いすぎた時のつくりおき

66日持ちが悪いのが難点のとり肉、そんな時こそつくりおき。

材料は、とりむね肉と片栗粉のみ。

69とりむね肉に、まんべんなく片栗粉をまぶして、沸騰したお湯に入れます。

ここで「あること」をすることで、ぱさぱさになりがちなとり肉がジューシーになります。

それは、フタをして火を止め、1時間放置することです。

70とり肉を沸騰したお湯の中に入れて火を止めれば、とり肉の中心温度が65℃を越えることはありません。

肉の中心温度が65℃までで仕上がった場合、肉は固くならずに柔らかくジューシーなまま仕上がります。

71ポイントは、肉の重さの3~4倍のお湯で茹でることと、肉全体が沈むような深い鍋を使うことです。

最初に片栗粉をつけたのは、片栗粉がとり肉をコーティングして、うま味成分が逃げ出しにくいからです。

あなたもぜひ、試してみてはいかがですか?

 

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