Writerzlab

ライターズラボ ★ 知的快感!ポータルサイト

*

黒豆のゲン担ぎ、今と昔では何が違うの!?

   

Sponsored link

黒豆のゲン担ぎが、今と昔で何が変わったのか!?

和食の盛り付けには、縁起を担いだ食材を盛り込むという【おもてなし】があるのをご存知ですか?
鯛は「めでたい」、昆布は「よろこぶ」と、縁起をかついでいます。

なかでも、祝い肴として大切にされているのが黒豆になります。
黒豆のゲン担ぎは「マメに働き、いつまでも若々しく」といういわれを持ち、とても縁起の良い食材です。
しかし実は、黒豆の縁起のいわれが、今と昔では違うということをご存知でしょうか?

いわれが違っていたその理由

今と昔では、縁起の良さのいわれが変化してるのですが、それは、黒豆の見た目が今と昔では別モノだったからです。
そこには、料理研究家の土井善晴先生のお父さん、土井勝さんが大きく関係していました。

昔の黒豆と言えば、見た目がシワシワでした。
それで昔は、シワシワの見た目から「シワが寄るまで長生きする」という縁起ものだったのです。

Sponsored Link

現在の黒豆は、張りのあるツヤツヤした見た目です。
そのことから、「いつまでも若々しく」といういわれを持つようになったのです。

ではなぜ、シワがなくなったのか

黒豆のシワが寄らない調理方法を考えたのが、土井勝先生でした。
土井勝先生は、自ら考えた黒豆の煮方を、無償で世間に広めました。
初代家庭料理の神様・土井勝先生が5年かけて考案したもの、それが「シワの寄らない黒豆の煮方」だったのです。

シワが出来ていた昔の調理法は、水で一晩戻した後、柔らかく煮た黒豆に調味料を入れるというやり方でした。

では、土井勝先生考案の「シワの寄らない黒豆の調理法」とは!?

まずお湯を沸かしたら、先に調味料を入れます。
ここが一番のポイントで、水ではなく、調味料を入れたお湯で黒豆を戻すのです。

「砂糖を入れる」とか「醤油を入れる」などの急激な変化が、一番 豆の皮を引き締め、それがシワが寄りやすい原因だったのです。
最初から調味料の入ったお湯で戻して黒豆を煮れば、その後の調理で急激な変化が起きません。

これが、黒豆のゲン担ぎまでをも変えてしまった土井勝先生考案の「シワの寄らない黒豆の調理法」なのです。
そして土井勝先生は、長年かけて考え出したやり方を、惜しげもなく世間に広めました。
そこに、家庭の料理を大切にした土井勝先生の素晴らしさを感じることができますよね。
[出典:2017年3月5日(日)放送「林先生が驚く初耳学!」]

Sponsored Link

 - 雑学・豆知識

スポンサーリンク

この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

空前絶後の卓球王国の真実(やりすぎ都市伝説SP 2017秋)

サンシャイン池崎プレゼンツ「空前絶後の卓球王国の真実」 卓球界の圧倒的王者である …

遠山景織子の大問題とバービーの親孝行(「グサッとアカデミア」林修VS美女20人!)

遠山景織子の大問題とバービーの親孝行(2018年3月8日放送「グサッとアカデミア …

3D ステレオグラム・マジカルアイ 立体視画像集で視力回復!!

不思議な立体画・マジックアイ Stereogram MagicalEye Mag …

根本先生が語る「日本人の疲れがとれない根本原因」

梶本修身先生は、フジテレビ「ホンマでっか!?TV」でお馴染みですが、今回、疲労の …

SNSに載せてはいけない、ヤバい写真(やりすぎ都市伝説SP 2017秋)

かじがや卓哉プレゼンツ「SNSに載せてはいけないヤバい写真」 自らを危険に晒す「 …

意味を知れば 『へのかっぱ』日本語おもしろ語源豆知識 

時代とともに生まれ変わる日本語 へのかっぱ 「へのかっぱ【屁の河童】」とは、「容 …

間違いだらけの冬の習慣 靴下を履いて寝るのは危険!?

間違いだらけの冬の習慣 ホンマでっかまとめ 靴下を履いて寝ると、脱水症状になる可 …

壮絶!!どん底人生で得たマル秘教訓(2018.5.2 ホンマでっかまとめ)

壮絶!!どん底人生で得たマル秘教訓(2018.5.2 ホンマでっかまとめ) 人生 …

枕草子に書かれた女心は現代と変わらない(世界一受けたい授業まとめ)

現代と変わらない 枕草子に書かれた女心 名作 枕草子に隠された「たくらみ」とは! …

知らなきゃよかった!?お医者さんの本音……ドクター10万人に聞きました

医師10万人にアンケート!お医者さんの本音とは? お医者さん同士が情報交換できる …