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今日使える雑学～串かつ屋のキャベツはなぜざく切りなのか?

2017/04/09

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串かつ屋のキャベツがざく切りのやさしい理由とは？

とんかつには、千切りキャベツがお馴染みですよね。

でも、大阪で生まれ、今では全国的に愛されている串かつには、千切りではなく、ざく切りキャベツがつけあわせとして定番です。

約90年前から、串かつ屋さんがやさしい想いで、串かつにはざく切りキャベツを出しているのです。

串かつ屋のキャベツがざく切りのやさしい理由とは何でしょうか？

ほとんどの串かつ屋では、ソースの二度漬け禁止ルールが決められています。

一度食べたあと、ソースが足りなかったら、もう一度浸けたいと思いますが、食べかけのものを、みんなで一緒に使うソースに浸けるのは、衛生的に良くありません。

そんなとき、ざく切りのキャベツがあれば、ソースをすくってかけることができるのです。

90年以上前に、二度漬け禁止を始めたお店・串かつだるまの社長・上山勝也さんに聞きました。

「関西人気質のもったいないという精神から、一回どぶんと浸けてソースを切って食べる、そしたら無駄なソースがいらないじゃないですか。二度漬け禁止はそっから生まれたと聞いてます」

キャベツはその救護策だそうです。

ざく切りキャベツは、「どうしてもソースを継ぎ足したい時にすくえるように」するためだったんですね(*^^*)

[出典:2016年04月05日「やさしい人なら解けるクイズやさしいね」]

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